Conseguir que un evento especial, como una boda, brille con todo el esplendor que merece es el resultado de un buen número de pequeños detalles que es necesario tener en cuenta. Además de elegir el entorno adecuado, la decoración más exquisita o el menú más sabroso, es importante contar con un grupo humano profesional que consiga elevar el acontecimiento hacia las cotas de una fiesta inolvidable.

Más allá de camareros y cocineros con un alto grado de preparación, es fundamental disfrutar de uno de los componentes cruciales de todo evento que merezca la pena ser recordado: el cortador profesional de jamón. Solo a través de sus cuidadas habilidades podremos disfrutar de uno de los manjares mejor valorados en la gastronomía de todo el mundo. 

¿Qué es un cortador de jamón profesional?

Aunque pueda parecer que todo el mundo está capacitado para cortar jamón, nada más lejos de la realidad. El arte de cortar jamón no es solo una destreza técnica, sino una manifestación de habilidad y experiencia dentro del arte culinario.

Es así como el profesional del corte de jamón extrae las finas lonchas de jamón de una pieza entera, consiguiendo un bocado exquisito, apto para todos los paladares y con el grosor justo para ser degustado con la delicadeza y placer que merece. 

Además de la destreza manual en el manejo de las herramientas necesarias para tal fin, también es necesario tener un conocimiento profundo de la anatomía del jamón y una comprensión exacta de la calidad del mismo. 

¿Cuáles son las funciones de un cortador de jamón?

La función de un cortador de jamón profesional va más allá de la sencilla tarea de dividir la carne en lonchas. Su misión principal es resaltar las cualidades organolépticas del jamón, realzando los sabores y aromas característicos de esta exquisitez.

El cortador elimina la corteza y la grasa innecesaria, para ofrecer esa visión inigualable de textura marmórea y suculenta de la carne.

¿Qué técnicas utiliza el cortador de jamón?

El arte de cortar jamón implica técnicas refinadas que van más allá de un simple corte. El profesional debe realizar movimientos precisos y elegantes, aplicando la cantidad justa de presión para obtener lonchas delgadas y uniformes. Además, la elección de la posición y el ángulo del corte, contribuyen a maximizar los sabores del jamón.

Las cualidades que requiere un buen profesional cortador de jamón

Ya hemos visto cómo ser un buen cortador de jamón va mucho más allá de la habilidad técnica. Es necesario sentir pasión por el producto, conocimiento profundo de sus distintas variedades, así como una habilidad especial en su servicio al cliente.

La paciencia, la atención al detalle y la capacidad de adaptarse a las preferencias y necesidades de los comensales son cualidades fundamentales para conseguir ser el mejor dentro del oficio. 

Las herramientas fundamentales del cortador de jamón

Para conseguir el mejor resultado, el cortador de jamón profesional debe contar con un conjunto de herramientas específicas. Las fundamentales son las siguientes:

• El cuchillo jamonero, diseñado para cortar lonchas finas, es la herramienta principal. Los hay de distintos tamaños, aunque los más habituales oscilan entre los 28 y 30 centímetros de hoja. El mango debe ser ergonómico para ofrecer comodidad y seguridad. 
• La chaira o afilador, ayudará a mantener el filo del cuchillo en perfectas condiciones. 
• Otros cuchillos necesarios son el deshuesador, descortezador y puntilla, con las que conseguir mantener la pieza limpia. Estos cuchillos son más pequeños y permiten llegar a los puntos más profundos y complicados.
• El jamonero es fundamental, con él se consigue mantener la pieza entera perfectamente sujeta y en la posición adecuada para permitir el mejor corte. Sin olvidar que, un buen jamonero, ajustado de forma adecuada, evita accidentes inesperados. Debe ser sólido y firme, ofreciendo la estabilidad necesaria para que no se mueva.

¿Cuál es el precio de un cortador de jamón para eventos?

Como ya hemos visto, un experto en el corte del jamón va mucho más allá de la habilidad que pueda adquirir cualquier profesional de la materia. De ahí que determinar el precio de sus servicios va en función de muchos y muy variados factores. Desde su experiencia hasta su destreza, sin olvidar el conocimiento del producto y la disponibilidad. 

Si queremos conseguir el mayor éxito en la celebración, antes de contratar los servicios de un cortador de jamón para un evento, es necesario tener en cuenta los siguientes detalles, los que también determinarán el precio del mismo:

Conocimientos

Un buen cortador de jamón debe contar con un amplio conocimiento del material con el que trabaja. Afortunadamente, en el mercado gastronómico de nuestro país, contamos con una amplia variedad de jamones. Por lo tanto, según sea la calidad del mismo, así influirá en el precio final del trabajo realizado.

Experiencia 

Como en todo oficio que se precie, mucho más cuando se necesitan ciertas habilidades cercanas al arte y la precisión, es necesario contar con un bagaje profesional adecuado. El precio de un profesional con gran experiencia nos garantiza un buen trabajo y, por lo tanto, su precio será más elevado.

Servicio contratado 

El cortador de jamón es un profesional independiente que puede ajustarse a distintas formas de servicio. En algunos casos se requiere solo la presencia del cortador, ya que se dispone de jamón propio. Aunque la forma más habitual es contratar los servicios del experto que, a su vez, trae el jamón elegido. Evidentemente, cuanta mayor sea la calidad de la pieza, más aumentará el valor del servicio. 

Lugar del evento 

Es otro de los detalles a tener en cuenta: el desplazamiento. Aunque la mayoría de comunidades autónomas cuentan con profesionales en esta materia, es importante asegurarse de que, en el precio final del servicio, también entran los gastos que pudieran derivarse del desplazamiento. 

Contratación con tiempo suficiente 

No olvidemos que estos profesionales suelen tener muchos compromisos, por lo que sus calendarios suelen estar saturados. Lo mejor es consultar su disponibilidad cuanto antes y contratar sus servicios, esto también nos puede repercutir en el precio final. 

Tarifas aproximadas de un cortador de jamón profesional

Después de lo visto, el precio de un servicio de cortador de jamón profesional para un evento puede variar considerablemente.

Son muchos los detalles que se deben tener en cuenta para que se consiga un precio ajustado a nuestro presupuesto. En cualquier caso, siempre debemos valorar el prestigio y elegancia que otorga disponer de un cortador de jamón durante cualquier evento, mucho más si hablamos de una boda en la que todo detalle, por nimio que pueda parecer, contribuye a ensalzar y dar más brillantez al acto. 

En algunos casos, se puede establecer un costo por hora o un precio fijo por evento. Por ofrecer una tarifa aproximada de lo que pueden costar los servicios de un cortador profesional, y para que puedas hacerte una ligera idea en el total de tu presupuesto, te dejamos los siguientes datos:

• 2 horas de corte: entre 100 y 120 €. En ciudades como Barcelona o Madrid se incrementa hasta 150 €. En este caso, tanto el jamón como los gastos de desplazamiento se abonarán aparte. 
• 2 horas de corte más jamón y desplazamiento incluido, llegan a un total de 350 €.
• 3 horas de corte con 2 jamones y desplazamiento pueden llegar hasta los 590 € aproximadamente.

En cualquier caso, siempre puedes contratar los servicios del profesional cortador de jamón y comprar el jamón aparte. Para poder elegir el mejor jamón, tal y como el evento merece, es necesario contar con los consejos de los buenos expertos en este fabuloso manjar. Dependiendo de la celebración, número de comensales y necesidades, así ofrecerán el jamón que mejor se adapte. 

¿Cuál es el mejor jamón para una boda?

Dentro de todas las celebraciones que llevamos a cabo en toda una vida, la boda es, sin duda, una de las más especiales. De ahí que su preparación se realice con el máximo cuidado. Cada detalle debe ser tratado con todo mimo para que, como se desea, ese día resulte inolvidable. 

Ya hemos visto cómo, dentro de ese variado universo de pequeños elementos que componen un evento de tal magnitud, el jamón es uno de los grandes protagonistas. Pero ¿sabes cuál es el mejor?

Si tuviéramos que destacar uno entre todos ellos, nos quedaríamos con el jamón ibérico de bellota. Conocemos como jamón ibérico el que procede de raza porcina 100 % ibérica, y que nos garantiza el sabor excelente y tradicional del mejor jamón.

Pero si, además, lo escogemos de bellota, es decir, de aquellos cerdos que fueron alimentados únicamente con bellotas, entonces vamos a llegar a la cima de la excelencia.

¿Cuándo y cómo se ofrece el jamón en una boda? 

La manera de ofrecer el jamón en una boda es durante el cóctel de bienvenida, aunque puede tomarse en cualquier momento y a lo largo de todo el banquete. En las bodas celebradas al aire libre, se suele presentar antes de la ceremonia, mientras los invitados esperan la llegada de los novios. También se ofrece, sea cual sea la ubicación, tras la ceremonia y antes de iniciarse el menú. 

En estos casos, la presencia del cortador de jamón es fundamental. Los camareros serán los responsables de ir repartiendo entre los invitados, a medida que el cortador vaya completando los platos.

¿Cuánto jamón se necesita para una boda?

Todo dependerá del número de invitados, aunque siempre se barajan cifras aproximadas. Según los cálculos, el consumo habitual por comensal es de 50 gramos, lo que correspondería a una ración. 

Para un evento con 80 invitados: la pieza de jamón debería estar entre los 7,5 y 8 kilos, contando con el peso del hueso y restos que se eliminan. En banquetes con más invitados, el cálculo sería el mismo, aumentando la cantidad de jamón en la proporción necesaria.

En cualquier caso, los profesionales en jamones de calidad y profesionales del corte, aconsejan a sus clientes de la manera más adecuada, gracias a su enorme experiencia en el sector. 

5 razones por las que contratar un cortador de jamón para una boda

La perfección es uno de los símbolos fundamentales para la preparación de una boda. Más allá de una vestimenta perfecta, el lugar adecuado y la compañía ideal, existen esos otros pequeños detalles que pueden convertir un evento sencillo en un acontecimiento imposible de olvidar. 

Entre ellos nos encontramos con la presencia de un cortador de jamón, una idea que pudiera parecer anodina, pero que esconde grandes ventajas.

1. Prestigio y calidad

La delicadeza con la que se ofrece el jamón cortado por un profesional, da muestra del interés afectivo que los anfitriones tienen hacia sus invitados. Si además escogemos un buen jamón ibérico, entonces tendremos garantizada no solo la calidad de un manjar excelente, sino la aprobación de todos los paladares, incluso los más exigentes. 

2. Un corte ideal para una pieza bien aprovechada

Para poder disfrutar de las cualidades organolépticas de un buen jamón, es necesario que el corte se realice de forma adecuada, con el grosor y longitud necesaria. Esto solo se puede llevar a cabo bajo las manos expertas de un cortador profesional. Además, como ventaja añadida, tiene la capacidad de sacarle el mayor partido a la pieza, llegando incluso a aquellas zonas más complicadas donde el resto de inexpertos no pueden llegar.

3. Un toque de elegancia extra

La figura del cortador de jamón profesional ofrece un toque de elegancia extra para un evento que aspira a ser el mejor. Tanto en su propia presencia, como en la destreza al manejarse con las herramientas propias de corte, este profesional deja una huella indeleble de elegancia y sofisticación en cualquier evento.

4. Jamón ibérico, pieza clave en toda celebración

El jamón ibérico es fundamental dentro de cualquier celebración. Además de dar un toque de elegancia y prestigio, siempre que sea bien tratado y presentado por un profesional del corte, es uno de los elementos gastronómicos mejor valorados dentro del panorama alimenticio mundial. Y no solo por su excelente sabor, también por sus propiedades nutritivas, siendo un perfecto aliado para el bienestar general.

5. Servicio a la medida

Al contratar los servicios de un cortador de jamón profesional también podemos pactar otro tipo de servicios que acompañen a su labor. En algunos casos, el mismo profesional va informando a los comensales de las cualidades del jamón, sus beneficios para la salud o las características específicas de las distintas zonas de la pata. Una clase magistral que añade valor extra a un bocado exquisito.

Es necesario recordar que el trabajo del cortador profesional de jamón va más allá de la mera tarea de cortar tan delicioso manjar; es un arte que requiere habilidad, pasión y dedicación.

La capacidad de transformar una pieza de jamón en una experiencia sensorial única es lo que distingue a los verdaderos maestros en este oficio. De ahí que contar con uno de estos profesionales en un evento tan importante como es una boda, pueda suponer la diferencia entre una celebración sencilla y un evento extraordinario.