Irresistible fruta de verano*

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Ensalada de frutas en cestitos de barquillo
Ingredientes
1 cucharada (de las de café) de agua de azahar
4 cucharadas soperas de azúcar en polvo
150 gr de frambuesas
150 gr de fresones
1 vaso (de los de licor) de jalea de frambuesa
2 melones pequeñitos
4 cestitos o tulipas de barquillo

Preparación:
Parta los meloncitos, quítele las pipas y, con una cucharita especial o una pequeña, vacíe la carne formando bolitas.
Lave el fresón y quítele las hojitas, pártalos por la mitad. En una ensaladera mezcle las bolitas de melón con los fresones y las frambuesas y rocíe todo ello con la jalea de frambuesa mezclada con el agua de azahar.
Espolvoree con cuatro cucharadas soperas de azúcar en polvo y deje que macere una hora en la nevera. Al ir a servir rellene con la mezcla de fruta los cestitos de barquillo.

Soufflé de ciruelas
Ingredientes
1 cucharada/s de Armañac
20 gramo/s de azúcar
30 gramo/s de azúcar glas
8 ciruelas pequeñas
3 claras de huevo
25 centilitros de crema pastelera
40 gramos de mantequilla

Preparación:
Preparar las ciruelas, partiéndolas en trocitos y quitándoles el hueso. Untar un molde con la mantequilla. En un bol poner la crema pastelera con el Armañac. Añadir las claras montadas a punto de nieve con el azúcar y mezclar con las ciruelas suavemente. Poner la mezcla en el molde y meterlo al horno durante siete minutos aproximadamente a 200 grados. Espolvorear con azúcar glas.

Melocotones cocidos con sabayón
Ingredientes
8 melocotones amarillos maduros.

Para el adorno: unas láminas de almendra; unas frambuesas.

Para el almíbar: 500 gramos de agua;,250 gramos de azúcar;1 ramita de vainilla.

Para el sabayón: 3 cucharadas soperas de azúcar en polvo; 20 cl de vino de Madeira; 4 yemas de huevo.

Preparación:
Pele los melocotones. En una cacerola ponga el agua junto con el azúcar y la ramita de vainilla abierta a lo largo, y cuando hierva el almíbar, meta en él los melocotones; cubra y deje que cuezan 5 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje que se enfríen los melocotones en su almíbar. Luego escúrralos.
Prepare el sabayón poniendo las yemas de huevo y el vino en una cacerola al baño María. Bátalo con las varillas hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa. Retírela del fuego y siga batiendo hasta que se enfríe. Ponga dos melocotones por plato; cúbralos con el sabayón. Decore con las almendras y las frambuesas.

Bolitas de melón con yogur
Ingredientes
1 boleador de frutas (para hacer bolas)
1 melón Galia
menta fresca
1 yogur griego

Preparación:
Se corta el melón por la mitad. Una vez abierto, con ayuda de una cuchara, quitamos las pepitas. Con el boleador de frutas hacemos bolitas, aprovechando al máximo el melón. En el fondo de un plato hacemos un círculo de yogur con ayuda de una cuchara y, en el centro, ponemos las bolitas. Colocamos por encima unas hojitas de menta y ... ¡ya tenemos este delicioso postre!

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