Cocina fácil:recetas sencillas para perder el miedo a los fogones*

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Gambas al ajillo
Ingredientes

aceite de oliva
6 dientes de ajo
1/2 kilo de gambas peladas congeladas
1 guindilla pequeña
perejil picado
sal

Preparación:
Descongelamos las gambas en la nevera de un día para otro. Una vez descongeladas, las ponemos a escurrir. En una cazuela de barro, sofreímos el ajo picado y la guindilla; cuando empiece a dorarse, añadimos las gambas ya sazonadas con un poco de sal. Las movemos con una cuchara de madera y añadimos perejil.

Acabado del plato:
Tapamos la cazuela y la servimos inmediatamente para evitar que las gambas se cocinen en exceso. Se puede hacer también en cazuelitas individuales, aunque eso nos daría más trabajo.

Ensalada de atún y patatas
Ingredientes

4 cucharadas soperas de aceite
1 docena de aceitunas
1 lata de atún en aceite
2 huevos duros
unas hojas de lechuga
4 patatas grandecitas
sal
2 cucharadas soperas de vinagre
el zumo de un limón

Preparación:

Escurra el contenido de la lata de atún y rocíe el atún con el zumo de limón. Cueza las patatas al vapor y córtelas en rodajas. Prepare la salsa vinagreta mezclando el vinagre con un pellizco de sal y añadiendo luego el aceite; bátalo con un tenedor. Rocíe con la mitad de ella las patatas. Descascarille los huevos duros y córtelos en cuatro. Mezcle el atún con las patatas en una ensaladera, añada unas hojas de lechuga y las aceitunas; rocíe con el resto de la salsa vinagreta y decore con los cuartos de huevo duro.

Consejo:
Cuando cueza los huevos, muévalos con una cuchara de madera para que, al cuajarse, la yema quede en el medio. El tiempo de cocción más aconsejado para un huevo de tamaño mediano es de doce minutos.

Espaguetis con calabacines
Ingredientes

3 cucharadas soperas de aceite
2 calabacines grandecitos (500 gr)
1 cebolleta
350 gr de espaguetis
150 gr de colas de gambas congeladas
el zumo de 1/2 limón
1 y 1/2 vasos (de los de vino) de nata espesa
75 gr de queso rallado
sal

Preparación:

Si los calabacines son muy frescos, no hace falta que los pele. Córtelos en juliana gruesa, como patatas fritas. Cuézalos en agua salada abundante sólo durante 2 minutos. Refrésquelos al chorro de agua fría y resérvelos en un trapo para que se sequen lo más posible. Cueza los espaguetis en agua abundante con sal el tiempo indicado en el paquete. Mientras la pasta se cuece, rehogue los calabacines con la cebolleta picada y las gambas en el aceite; añada el zumo de limón y, finalmente, los espaguetis bien escurridos. Mezcle todo con la nata, que debe ser espesa (si no habría que espesarla con la batidora). Rectifique de sal, espolvoree con el queso rallado y sirva enseguida.

Bizcocho de limón
Ingredientes:

160 gr de azúcar
160 gr de harina
3 huevos
1 sobre de levadura (o 1 cucharada de las de café)
1 limón grande
75 gr de mantequilla (de los que 25 gr serán para untar el molde)
10 gr de nata espesa
un pellizco de sal
Preparación:

Unte un molde de bizcocho con una pizca de mantequilla y cúbralo con papel de aluminio, que también tiene que estar untado con mantequilla. En una ensaladera ponga los huevos enteros, junto con el azúcar, la sal y la cáscara del limón rallada. Remueva estos ingredientes hasta que la mezcla quede esponjosa. Añada la nata y la harina, que habrá unido antes con la levadura, así como la mantequilla, previamente derretida. Mezcle bien y eche esta pasta en el molde. Métalo en el horno a calor mediano durante 45 minutos. Para saber si está listo, pínchelo con una aguja que deberá salir limpia.

Desmolde el bizcocho sobre una rejilla quitándole el papel de aluminio. Deje que se enfríe. Puede decorarlo con unas rodajas de limón. Este bizcocho también resulta muy bueno con un baño de chocolate por encima.

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