El Cátering Araceli te aconseja para tu boda*

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Llevan muchísimos años ofreciendo el mejor servicio y calidad, han organizado algunas de las bodas más importantes de nuestro país ¿quieres conocer el Catering Araceli? Hemos entrevistado a Gustavo Ronda que nos cuenta todo los detalles que tiene que tener el menú de una boda, todo un lujo para el paladar.

P. ¿Cómo empezasteis en el mundo de las bodas?
Los propios clientes del restaurante, nos propusieron darles las bodas de ellos o de sus hijos, ya que les encantaba los platos que ofrecíamos.

P. ¿Con cuánto hay que llamaros para reservar?
Para un evento de catering al ser en la casa o finca alquilada por los novios no hay tanto problema, con 4 meses para una boda estaría bien, pero hemos llegado a dar bodas en 24 horas.

P. ¿Qué os suelen pedir de menú en las bodas que hay mucha gente?
En muchas ocasiones cuando el evento se desborda de invitados el cliente suele pedir cócteles, pero la cena tradicional siempre es el mejor recurso.

P. ¿Y en bodas más reducidas?
No hay mucha diferencia, es posible que en bodas pequeñas el cliente maneje un mayor presupuesto por persona y pide platos más sofisticados y caros.

P. ¿Habéis hecho la boda de algún personaje famoso?
Sí, a Iván Helguera, a la hija de Florentino Pérez, Alejandra Prat, Alfonso del Corral, Beatriz Rico, pero eventos fiesta a muchísimos más, Fernando Fernandez Tapias, Maria Teresa Campos, Ana Obregón, Penélope Cruz, Antonio Banderas, Rocío Jurado, La Baronesa Thyssen, etc…

P. ¿A partir de qué precio realizáis una boda en Madrid?
Desde 80 € .

P. ¿Os desplazáis por España?
Sí, nos movemos por toda la Península Ibérica, el incremento en el precio depende del kilometraje y de las facilidades o dificultades del evento, siempre antes de contratar hacemos una visita e informamos al cliente que coste ve a suponerle.

P.¿ Cuál es el aperitivo perfecto?
Pocas cosas y de la mejor calidad, y si es posible que casi todos los aperitivos se cocinen delante del cliente.

P. ¿Un menú que nunca falla es?

1TOURNEDO DE BOGAVANTE ASADO
CON TAGLIATELLE DE ALGAS Y EMULSIÓN DE CÍTRICOS.
2MEDALLONES DE SOLOMILLO DE VENADO AL ENEBRO CON FRICASÉ DE COLMENILLAS Y PERA ASADA.
3CARPACCIO DE PIÑA CON HELADO DE MANGO Y RED DE CHOCOLATE
4CAFÉ, INFUSIONES Y SELECCIÓN DE LICORES
TEJAS DE ALMENDRA, PASAS Y NUECES.

P. ¿Qué es más recomendable carne o pescado? ¿O los dos a la vez?
Lo ideal para una comida es marisco y carne y para una cena caza y pescado.

P. ¿Cuál es el proceso de elección de menú?
Normalmente los novios de hoy, lo hacen todo por e mail, por tiempo y por comodidad, pero vienen a vernos una media de 5 veces, incluyendo la degustación del menú.

P. ¿Buffet o cena sentada? ¿Cuándo es aconsejable cada cosa?
Para mi cóctel + cena, pero si es una boda pequeña e informal, si los invitados llegaran a distintas horas o si el cliente tiene invitados de muchas nacionalidades recomiendo buffet.

Si es una boda pequeña
recomiendo cóctel+cena”

P. ¿Suele pasar que se cambie sobre la marcha algún menú por alguna circunstancia que no estuviera prevista?
No suele pasar, pero si lo hemos hecho con un día de antelación, aun así tenemos mucho poder de reacción ya que Araceli catering en cada evento despliega todos sus recursos y sobre todo lo que más nos diferencia de los demás es el hacerlo todo in situ y nunca decir no al cliente.

P. ¿Cuál o cuáles son los mejores vinos tintos y blancos para vosotros?
El mejor vino blanco para mi es Organistrum y el mejor tinto Contino reserva.

P. ¿Qué boda os gustaría realizar?
Pues no tenemos ninguna preferencia, ya que para nosotros famosos o no famosos, son clientes iguales, pero si tuviera que elegir una boda de actualidad elegiría la de Penélope y Bardem porque son muy buenos clientes míos y dos personas maravillosas en su trabajo y en la vida normal.

P. ¿Cuántas personas necesitáis para organizar el catering y trabajar mientras dure el banquete?
Para organizar un catering tenemos un equipo comercial de seis personas, dedicadas al cliente por entero y a la hora del servicio, depende del número de comensales de cada evento y del tipo del servicio, pero puedo decir que son muchísimas más de las que el cliente pueda imaginar.

Para más información: Alejandra Cañedo. E-mail: acanedo@bodaclick.com

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